Zowat 292 Vlaamse frituuruitbaters zijn maandag bekroond met de titel van «Erkend Friturist». De erkenning toont aan welke frituristen echt op ambachtelijke wijze werken en kwaliteit, hygiëne en beroepsfierheid op de eerste plaats zetten. De titel werd in het leven geroepen door Horeca Vlaanderen en Navefri, de nationale beroepsvereniging voor frituuruitbaters, met de steun van Vlaio.
Het was minister van Werk en Economie Jo Brouns (cd&v) die maandag de allereerste erkenning mocht overhandigen aan friturist Ronny Voortmans van De Frietboetiek in het Limburgse Oudsbergen. «Meer dan de helft van de Belgen eet minstens wekelijks frieten. Frietjes van de frituur zijn deel van onze traditie. Het is echt immaterieel cultureel erfgoed en daar mogen we trots op zijn. Het vakmanschap van onze frituristen mag zeker niet verloren gaan», klinkt het.
Voorwaarden
Wie erkend wil worden als friturist, moet aan enkele voorwaarden voldoen. Zo moeten er verse frieten worden gebruikt met afmetingen tussen 9 en 14 milimeter en moeten ze dubbel gebakken worden volgens de aangewezen temperaturen. Verder zijn er ook voorwaarden wat betreft de gebruikte friteuse en moeten frieten aangeboden worden in kartonnen bakjes of puntzakken. De friturist moet ook minstens vijf jaar ervaring of een Syntra-beroepsopleiding hebben gevolgd en minimaal acht typische frituursauzen aanbieden. Uiteraard moet de frituur ook voldoen aan de wettelijke voedselveiligheidsnorman van het FAVV.
400 inschrijvingen
Van de zowat 2.600 frituren in Vlaanderen hebben er zowat 400 zich al ingeschreven om de erkenning te krijgen. Daarvan hebben er intussen 292 ze effectief ontvangen. De erkenning is drie jaar geldig. Daarna kan de friturist zijn of haar erkenning opnieuw aanvragen en volgt een nieuwe controle.
Navefri en Horeca Vlaanderen ontkennen dat het gaat om een kwaliteitslabel. «Het is niet een erkenning van ’hier eet je de beste frieten’», benadrukt Geert De Bisschop, voorzitter van de sectorcommissie frituren binnen Horeca Vlaanderen. «We willen met de erkenning de beroepsfierheid en beroepsernst van onze frituristen onderstrepen.»
De volledige lijst met erkende frituristen is terug te vinden via https://www.erkendfriturist.be/vind/.
Dit artikel verscheen eerst op Metro: https://nl.metrotime.be/lifestyle/hier-vind-je-de-driehonderd-frituuruitbaters-die-titel-van-erkend-friturist-verdienden
